口味特點： 酸、辣、真肥腸

①湯底： 選用上好的豬頭骨加上心肺， 小火吊出一鍋濃白的  湯頭， 再讓洗淨的豬大腸作為主食材煮成鍋底。肉香四溢。

②粉絲： 現打手工粉絲。選用來自河南開封祥符的沙地紅薯， 曬乾磨粉， 一手持瓢一手攥拳使勁拍打粉漿。

③肥腸： 選用較厚肥腸。色澤發白。香綿耙糯，韌中有勁，腸中帶湯，湯中帶香，咬一口汁水四濺